Cuisine sénégalaise à Paris : le guide des plats et des meilleures adresses

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Le thiéboudienne : le plat national, riz au poisson et aux légumes mijotés dans une sauce tomate. Un monument.
Le yassa : poulet (ou poisson) mariné au citron et aux oignons confits. Acidulé, généreux.
Le mafé : ragoût à la sauce d''arachide, onctueux et réconfortant.
Le dibi : viande grillée, souvent de l''agneau, servie avec des oignons et de la moutarde — la street food sénégalaise par excellence.

Nos adresses à Paris

Plusieurs institutions font vivre cette cuisine dans la capitale.

Waly Fay (6 rue Godefroy Cavaignac, 11e) : une institution, réputée pour son thiéboudienne préparé dans les règles.
BMK (14 rue de la Fidélité, 10e ; 40 rue Jean-Pierre Timbaud, 11e) : cantine engagée devenue référence des cuisines ouest-africaines — mafé, yassa, thiéb.
Thiéb House (rue de la Fontaine au Roi, 11e) : thiéboudienne, yassa, mafé et dibi, sur place ou à emporter.
Waalo : la version moderne et engagée, où le chef Harouna Sow réinvente les classiques.
Soré : cantine, épicerie et traiteur, pour les saveurs authentiques du quotidien.

La teranga, un art de recevoir

Manger sénégalais, ce n''est pas seulement bien manger. C''est entrer dans une culture du partage, où le plat se pose au centre de la table et où l''on sert d''abord l''invité. Cette hospitalité, on la retrouve dans les meilleures adresses parisiennes — celles où l''on est accueilli comme à la maison.

Pour aller plus loin

Chaque plat mérite son détour. Explorez nos guides dédiés ci-dessous, et retrouvez notre sélection complète des meilleures adresses pour manger sénégalais à Paris.

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