C''est le plat de la nuit, celui qu''on partage à plusieurs, les doigts dans le papier kraft. Le dibi — viande grillée à la sénégalaise, le plus souvent de l''agneau — est une institution de la street food ouest-africaine. Voici où le savourer à Paris.
Qu''est-ce que le dibi ?
Dans une dibiterie, la viande est grillée au feu, découpée en morceaux, puis servie avec des oignons émincés à la moutarde et souvent du pain ou de l''attiéké. Simple, fumé, généreux. On mange avec les mains, on partage le plateau : le dibi est un plat social autant qu''un régal.
Nos adresses à Paris
- Le Dibi (Goutte d''Or, 18e) : une référence du quartier, saluée par les guides.
- Akadi (4 rue des Cheminots, 18e) : dibi d''agneau grillé dans le nord de Paris.
- Thiéb House (11e) : propose aussi le dibi, sur place ou à emporter.
- Faso Dibi (23 av. Jean Moulin, Montreuil) : une valeur sûre en petite couronne.
Le bon réflexe
Le dibi se déguste plutôt le soir, souvent tard, et se partage. Prévoyez de venir à plusieurs, et accompagnez le tout d''un bissap ou d''un jus de bouye (pain de singe). La plupart des dibiteries sont halal — mais vérifiez si c''est un critère pour vous.
Pour tout le reste de la cuisine sénégalaise, consultez notre guide complet et nos adresses sénégalaises à Paris.
