Il y a des plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Le mafé en fait partie. Ce ragoût à la sauce d''arachide, onctueux et légèrement sucré, est l''un des plats les plus aimés d''Afrique de l''Ouest — du Sénégal au Mali.
Une sauce, mille variantes
La base est immuable : de la pâte d''arachide diluée en une sauce épaisse, une viande (bœuf, agneau ou poulet), des légumes (patate douce, carotte, chou), le tout servi avec du riz. Mais chaque famille a sa recette, plus ou moins relevée, plus ou moins riche. Le mafé, c''est le plat du dimanche, celui qu''on prépare en grande quantité et qu''on partage.
Juste Une Danse Paris 2026 - Festival des danses traditionnelles africaines
31 octobre 2026
Espace MAS
Juste Une Danse – Festival des Danses Traditionnelles Africaines se tiendra le 31 octobre 2026 de 12h à 18h. Cette journée culturelle mettra à l’honneur les danses traditionnelles africaines avec le ballet Zaouli de Côte d’Ivoire et le spectacle « De la graine à la vie » du Ballet de la Diaspora Camerounaise. Entre rythmes, traditions et transmission, le public pourra aussi découvrir un espace d’exposition artisanale et une restauration africaine pour une immersion culturelle complète.
Où le manger à Paris
- BMK (10e et 11e) : le mafé y est une valeur sûre, généreux et bien équilibré.
- Soré : cantine et traiteur, pour un mafé bœuf comme à la maison.
- Waalo : la version chef, plus fine, qui réinvente le classique.
Le bon accord
Le mafé étant riche, on l''accompagne volontiers d''un bissap (jus d''hibiscus) bien frais ou d''un jus de gingembre, dont l''acidité équilibre la douceur de l''arachide. Attention aux allergies : la cuisine ouest-africaine utilise beaucoup l''arachide — signalez-le toujours.
Découvrez l''ensemble des plats dans notre guide de la cuisine sénégalaise à Paris.
