S'il fallait résumer la cuisine sénégalaise en un mot, ce serait teranga — l'hospitalité. À Paris, elle se vit dans une poignée de tables où l'on partage le plat, la sauce et la conversation. Riz parfumé, poisson mijoté, viande grillée : voici le guide complet de la cuisine sénégalaise dans la capitale.
Les plats emblématiques
La cuisine sénégalaise est l'une des plus raffinées d'Afrique de l'Ouest. Quatre plats la résument.
Foire d'Afrique Paris 2027 - le grand marché africain
6 — 9 mai 2027
Espace MAS
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- Le thiéboudienne : le plat national, riz au poisson et aux légumes mijotés dans une sauce tomate. Un monument.
- Le yassa : poulet (ou poisson) mariné au citron et aux oignons confits. Acidulé, généreux.
- Le mafé : ragoût à la sauce d'arachide, onctueux et réconfortant.
- Le dibi : viande grillée, souvent de l'agneau, servie avec des oignons et de la moutarde — la street food sénégalaise par excellence.
Nos adresses à Paris
Plusieurs institutions font vivre cette cuisine dans la capitale.
- Waly Fay (6 rue Godefroy Cavaignac, 11e) : une institution, réputée pour son thiéboudienne préparé dans les règles.
- BMK (14 rue de la Fidélité, 10e ; 40 rue Jean-Pierre Timbaud, 11e) : cantine engagée devenue référence des cuisines ouest-africaines — mafé, yassa, thiéb.
- Thiéb House (rue de la Fontaine au Roi, 11e) : thiéboudienne, yassa, mafé et dibi, sur place ou à emporter.
- Waalo : la version moderne et engagée, où le chef Harouna Sow réinvente les classiques.
- Soré : cantine, épicerie et traiteur, pour les saveurs authentiques du quotidien.
La teranga, un art de recevoir
Manger sénégalais, ce n'est pas seulement bien manger. C'est entrer dans une culture du partage, où le plat se pose au centre de la table et où l'on sert d'abord l'invité. Cette hospitalité, on la retrouve dans les meilleures adresses parisiennes — celles où l'on est accueilli comme à la maison.
Pour aller plus loin
Chaque plat mérite son détour. Explorez nos guides dédiés ci-dessous, et retrouvez notre sélection complète des meilleures adresses pour manger sénégalais à Paris.
