Il y a des plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Le mafé en fait partie. Ce ragoût à la sauce d'arachide, onctueux et légèrement sucré, est l'un des plats les plus aimés d'Afrique de l'Ouest — du Sénégal au Mali.
Une sauce, mille variantes
La base est immuable : de la pâte d'arachide diluée en une sauce épaisse, une viande (bœuf, agneau ou poulet), des légumes (patate douce, carotte, chou), le tout servi avec du riz. Mais chaque famille a sa recette, plus ou moins relevée, plus ou moins riche. Le mafé, c'est le plat du dimanche, celui qu'on prépare en grande quantité et qu'on partage.
Fashion Week Africa Paris 2027 - le Grand Défilé Africain
6 mars 2027
Espace MAS
Fashion Week Africa revient à Paris pour une édition exceptionnelle le samedi 6 mars 2027 à l'Espace MAS (Paris 13e). Défilés de mode africaine, créateurs émergents et confirmés, haute couture et prêt-à-porter — une célébration de la mode et du savoir-faire africain. 🕐 À partir de 14h 📍 Espace MAS, 10 rue des terres au curé, Paris 13e 🎟️ Billetterie : • 15 € — Early Bird • 30 € — Standard (sans place assise) • 45 € — Place assise • 69 € — Place assise allée + cocktail de bienvenue • 95 € — VIP (cocktail, espace VIP, collation, emplacement privilégié)
Où le manger à Paris
- BMK (10e et 11e) : le mafé y est une valeur sûre, généreux et bien équilibré.
- Soré : cantine et traiteur, pour un mafé bœuf comme à la maison.
- Waalo : la version chef, plus fine, qui réinvente le classique.
Le bon accord
Le mafé étant riche, on l'accompagne volontiers d'un bissap (jus d'hibiscus) bien frais ou d'un jus de gingembre, dont l'acidité équilibre la douceur de l'arachide. Attention aux allergies : la cuisine ouest-africaine utilise beaucoup l'arachide — signalez-le toujours.
Découvrez l'ensemble des plats dans notre guide de la cuisine sénégalaise à Paris.
