Cuisiner africain à Paris n''a jamais été aussi simple — encore faut-il savoir où trouver les bons produits. Du marché populaire de Château Rouge aux nouvelles épiceries fines, voici le guide complet pour remplir son panier.
Château Rouge, le grand marché africain
Depuis la fin des années 1980, le quartier de Château Rouge (18e) est le cœur de l''approvisionnement africain à Paris. Le marché de la rue Dejean, surnommé le « Rungis des produits africains », est ouvert tous les jours sauf le lundi et attire une clientèle de toute l''Île-de-France. On y trouve tout : poissons, ignames, plantains, épices, feuilles. Notre guide des épiceries de Château Rouge détaille les meilleures adresses.
Les produits à connaître
Fonio, gari, attiéké, soumbala, poisson fumé, pâte d''arachide… La cuisine africaine a ses incontournables. Notre guide des produits africains essentiels vous aide à composer votre garde-manger. Et pour l''attiéké, star de la cuisine ivoirienne, on vous dit exactement où le trouver.
La nouvelle vague : les épiceries fines
Une génération d''épiceries fines africaines a émergé à Paris, entre cantine, traiteur et boutique de produits sélectionnés. Elles rendent la cuisine du continent accessible, soignée et fière d''elle-même.
Le bon réflexe
Prévoyez du liquide (certains commerces ne prennent pas la carte), venez plutôt en semaine pour éviter la foule, et n''hésitez pas à demander conseil : les épiciers connaissent leurs produits et leurs recettes sur le bout des doigts.
