Se lancer dans la cuisine africaine, c''est d''abord constituer son garde-manger. Voici les produits essentiels à connaître — et à rapporter de votre prochaine virée en épicerie africaine.
Les féculents et céréales
- Le fonio : l''une des plus anciennes céréales du continent, naturellement sans gluten. Il se cuisine comme une semoule fine, en accompagnement ou en plat.
- Le gari : semoule de manioc torréfiée, base de l''eba (une pâte servie avec les sauces) ou consommée en bouillie.
- L''attiéké : semoule de manioc fermenté, spécialité ivoirienne, servie avec du poisson ou de la viande.
- Le placali, l''igname, le plantain : les incontournables des accompagnements.
Les condiments qui font tout
- Le soumbala : condiment fermenté à base de graines de néré, un exhausteur de goût naturel puissant, star des sauces ouest-africaines.
- Le poisson fumé : il apporte un goût fumé intense aux sauces et aux soupes.
- La pâte d''arachide : base du mafé et de nombreuses sauces.
- Le gombo : frais ou séché, il lie et parfume les sauces.
Par où commencer ?
Pour un premier placard, misez sur l''attiéké, la pâte d''arachide, le poisson fumé et le soumbala : de quoi réaliser déjà une belle poignée de plats. Vous trouverez tout cela dans les épiceries de Château Rouge.
Juste Une Danse Paris 2026 - Festival des danses traditionnelles africaines
31 octobre 2026
Espace MAS
Juste Une Danse – Festival des Danses Traditionnelles Africaines se tiendra le 31 octobre 2026 de 12h à 18h. Cette journée culturelle mettra à l’honneur les danses traditionnelles africaines avec le ballet Zaouli de Côte d’Ivoire et le spectacle « De la graine à la vie » du Ballet de la Diaspora Camerounaise. Entre rythmes, traditions et transmission, le public pourra aussi découvrir un espace d’exposition artisanale et une restauration africaine pour une immersion culturelle complète.
Retrouvez notre guide complet de l''épicerie africaine à Paris et notre guide de la cuisine sénégalaise.
